Mr. Beer

Passarola, la cerveza voladora de Portugal.

Nadie duda que la globalización es una realidad, el mundo está mucho más pequeño que hace unas décadas, cuando hablamos de Passarola Brewing la globalización es una realidad.

Producto de la amistad del cervecero australiano Robert Klacek y del portugués André Pintado, esta es una cerveza artesanal que ya nació lista para los más diversos enamorados de la cerveza.

Hoy en SOY CERVECERO presentamos una divertida entrevista que hicimos a estos dos compañeros. Pasen y relájense que la birra la pone, (esta vez) Passarola Brewing.

  • ¿Cómo y cuándo nació la idea de hacer cerveza?

La idea nació en Lisboa, donde todo el medio cervecero sigue chico y todos se conocen.
Robert era cervecero de la cervecería LX Brewery y André frecuentaba bastante por ahí,  como ayudante o como compañero de degustaciones.

  • ¿Cuál es significado del nombre de la cerveza?

La Passarola es una máquina voladora creada en el siglo XVIII por Bartolomeu de Gusmão. Es un símbolo de la irreverencia y coraje portuguesa, y creemos que, ya que tenía también una representación visual curiosa y hasta humorística, sería un buen nombre para nuestra cervecería.

  • ¿Cómo está equipada la fábrica?

Somos cervecero nómadas y como tal no tenemos fábrica,  brewhouse de 500 litros, 6 fermentadores de 1000 litros y 3 fermentadores de 1500 litros.

  • ¿Qué característica especial Tiene su cerveza? Cuál la diferencia para otras del mismo estilo?

No podemos decir que nuestras cervezas tengan un proceso diferenciado o una característica especial. Nos gusta intentar crear cervezas con “drinkability” teniendo éxito en la mayor parte de las veces.

  • En muchos países la cerveza artesanal es una moda, ¿Cómo ven esto en Portugal?

La palabra “moda” tiene una connotación negativa en mi opinión. Las modas son fenómenos pasajeros, y creo que la cerveza artesanal vino para quedarse.

Tenemos pensado para los próximos años trabajar  en la calidad del producto y no solamente en el comercio lucrativo.

  • ¿ Cuáles son sus objetivos para el futuro?

Nuestros objetivos a corto plazo pasan por aumentar nuestras ventas y nuestra presencia en el mercado portugués.

Queremos también hacer algunas cervezas más experimentales que aquellas que tenemos creadas en los últimos meses, aunque nuestro foco sea siempre nuestras tres cervezas principales.

  • ¿Qué cerveza me recomendarías en Portugal que no sea la tuya?

Es muy difícil decidir por una sola cerveza o cervecería, es probablemente injusto si decido por solamente una. Para alguien que no conoce las cervecerías portuguesas, deberían experimentar por: Dois Corvos, Musa, Oitava Colina, OPO74 e D’os Diabos.

  • ¿Qué alimento combina mejor con tu cerveza?

Yo soy un gran fanático de todos los tipos de queso, y creo que el queso es el alimento perfecto para combinar con cerveza y con bebidas de una manera general. Creo que cualquier queso de la isla de los azores, con alguna curación, combina bien con nuestra Marquês de Pale Ale ou Chindogu.

  • ¿Dónde podemos encontrar sus cervezas?

Pueden consultar nuestro sitio web, www.passarola.pt, para obtener una lista actualizada de nuestros puntos de venta.

En el Algarve, destacamos el Grains 864 y el Three Little Birds.

Por la zona de la grande Lisboa, destacamos el Beer Cascais, Duque, Cerveteca, Lisbeer, Ground Burger.

En el Aveiro, destacamos el Má Ideia.

En el Porto destacamos el Catraio, Letraria, Armazém da Cerveja.

 

http://www.passarola.pt

https://www.facebook.com/PassarolaBrewing/

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